Авторский курс
Весь курс составлен с акцентом на кухню.
Это:
• меню,
• калькуляции
• приготовление заготовок именно для ресторана (готовится не одна порция(указанная в калькуляции) супа харчо, а, (примерно 8-12, сразу, в одной кастрюле),
Не один хачапури (тесто готовиться обычно порций на 20),
• разбор того, как организовать ежедневую работу кухни по закупкам,
• список оборудования и инвентаря, необходимого для реализации указанного меню(контакты компаний продающих это оборудование).
- Другие факторы, влияющие на работу ресторана, с кратким кратким описанием.
- «Рабочие» примеры их «связки», исходя из представленной концепции, ресторан грузинской кухни демократичного формата.
В курс входит 7 часов личных консультаций с ответами на вопросы и показом на конкретных примерах в ресторанах Тбилиси.
Первая консультация может происходить на Вашем объекте или на кухне другого действующего ресторана.
Для более структурированного общения и экономии времени Вы можете прислать автору вопросы к консультации заранее.
Стоимость курса 1200 лари. Предоплата 50%.